40 yıllık kadayıfı karidesin etrafına sarıp çıtır çıtır börek olarak sunan Türk şef , Çağrı restauaranı açarak istanbula seçkin bir mekan kazandı.
 |
| Çağrı Restaurant |
Çağrı Butik Otelleri Aksarayda açıldığında, en az butik otelcilikteki iddalı markası kadar genç ve yaratıcı şefi ile de ilgi çekmişti.
'Türk şef Hüseyin Bey, sadece kendi ülkesinin lezzetlerine değil, daha önce çalıştığı ülkelerin lezzetlerinden oluşturduğu bir “sentez mutfağa” yer verdi.
Bununla da yetinmeyip bize özgü lezzetleri bambaşka kılıklara soktu. 40 yıllık kadayıfı karidesin etrafına sarıp çıtır çıtır bir börek olarak sunması, yufkamızı şekilden şekile sokması, onun yemeklerini tatma olanağı bulanların hâlâ hafızalarındadır.
Daha sonra Çağrı’ın Kahire şubesine atanan Hüseyin Bey, pek de gönüllü olarak ayrılmadığı İstanbul’a geri döndü. Hem de bu kez kendi lokantasıyla.
Butik Otelcilikten Çağrı’ya
Daha önce Restauran olarak, ithal şarapların tadıldığı bir lokantanın yerinde açılan Çağrı güncel tanımıyla bir “şef lokantası”.
Yine Aksarayın ünlü lokantalarından birkaç adım yukarıdaki mekânı ile, İstanbul’un en önemli lezzet duraklarından biri olmaya aday.
Hüseyin Bey mülayim biri, ama lokantanın “her şeyi”. Mönünün oluşturulmasından, sunulacak yemeklerin tarzına uygun bir dekorasyon stili saptamaya, garsonların eğitiminden şarap seçimine kadar her konu ile bizzat ilgilenen o. Beraberinde Çağrı’ta birlikte çalıştığı Uzakdoğulu bir şef ve bir de İtalyan pasta şefi var. Büyük çoğunluğu taze ve yerel malzemelerle hazırlanan yemekler bu iddialı şefe yakışır özellikte. Lokantaların klasik mönülerinden sıkılıp usta bir elden çıkma yaratıcılık arayanlar Çağrı’tan memnun ayrılabilirler.
Paranızın karşılığını alsanız da Çağrı ucuz bir lokanta değil. Sadece sunduğu 'Türk ağırlıklı şarap çeşitleri bile cüzdanınızın hafiflemesine neden olabilir. Dekorasyonunu siyaset dünyasından tanıdığımız ünlü isimlerin gerçekleştirdiği mekân, ön taraftaki ufak girişi takibeden uzun bir bar bölümü ve arka kısımdaki kare biçiminde ufak salondan oluşuyor. Renkli bardakları, penceresinden görünen küçük fakat etkileyici doğa parçası, sürekli tazelenen çiçekleri ve modern atmosferiyle Çağrı’ın iddiası sadeliğinde gizli.
